一行レシピ さわし柿ジャム

おけさ柿

厚さ3ミリに銀杏切りにして30％の重さの三温糖と檸檬一個の汁に混ぜ中弱火で20分煮る

さわし柿とは焼酎などで渋抜きをした柿のことで煮すぎると渋みがもどるので要注意です

三温糖とレモン汁を入れすぎると柿の風味がしなくなってしまいます

ちょっとデリケートなさわし柿のジャムです